Para el día de hoy les traemos una denominación de lo más sabrosa, el Salchichón de Vic o Llonganissa.

Las primeras referencias que se encuentran sobre este producto son del año 1456, cuando aun se elaboraba en masías de la zona, aprovechando el clima de la zona como método de conservación.

Actualmente, la elaboración del Salchichón de Vic es algo más cuidada, picando primero las carnes y el tocino, para condimentarlas posteriormente con sal y pimienta.

Esta mezcla se macerara dos días y después se embutirá en tripas naturales, una vez hecho se deja curar un tiempo mínimo de 45 días en secaderos oscuros, para que con ayuda de las corrientes de aire frio y seco del Mediterráneo y la típica niebla de la Plana de Vic consigan darle ese aroma tan especifico que posee.

Con este método, el salchichón se va deshidratando progresivamente, dando un resultado final con un color rojizo intenso en su interior y blanquecino por el exterior.

Como punto importante, comentar que para garantizar a los consumidores que el producto posee Indicaciones Geográficas Protegidas, el Consejo Regulador lleva un control en cada una de las empresas que los elaboran.

No cabe duda, que si queremos disfrutar de un delicioso manjar como es este Salchichón de Vic, tendremos que fijarnos bien en su etiquetado, para saber a ciencia cierta lo que nos metemos en la boca.

Este joven de 35 años y 20 de experiencia, es originario del País Vasco, y ha pasado de ser una joven promesa a uno de los mejores cocineros reconocidos actualmente, premiado con una estrella Michelin a los dos años de abrir su restaurante. En el año 2000 fue premiado como Campeón de España de Cocina de autor para jóvenes.

Desde muy pequeño, Eneko se sintió atraído por los fogones, y junto a su madre y su abuela fue aprendiendo la cocina típica vasca. Años después decidió que era su vocación y estudio en la Escuela de Hostelería de Leioa.

Comentar que ha compartido espacio con cocineros como Berasategui y Andoni Luis Aduriz.

Ahora y desde hace 5 años cuenta con su propio restaurante, el Azurmendi, que está situado en una zona privilegiada, en un entorno natural, muy cerca de Bilbao.

El Azurmendi es un caserío tradicional vasco, con decoración minimalista y amplios espacios, con dos comedores para 30 y 40 personas. En el restaurante cuentan también con un bar, un salón para banquetes y una destilería, sin olvidarnos de la bodega de chacolí que tienen en el sótano.

En la cocina le encanta innovar y probar métodos nuevos, como la máquina de centrifugado, para separar elementos como el aceite de otros como el jugo de algún alimento.

Sin duda, como plato a destacar, elaboran un plato vertical, denominado “El musgo en la pared”, se trata de un prepostre, colocado en un pizarrón sobre un atril, es un bizcocho esponjoso de manzana liofilizada y bombón de sidra, que se pega con chocolate y se decora con rocas dulces, flores y se rocía con almíbar de anís.

Tambien cuentan con un menú degustación o el menú Sustriak, por 75 y 50 euros respectivamente. Comentar que la carta la elaboran con productos de temporada y cambia en cada estación.

Como punto a destacar, decir que Eneko tiene preparado un trabajo llamado “La cocina de las sensaciones”, ¿Con que nos sorprenderá esta vez este cocinero tan original?

Si se avecina el cumple de sus hijos y quieren preparar una fiesta divertida y original, no dude en hacer estos divertidos sándwiches que llamaran la atención de pequeños y grandes.

Ahora que ya estamos metidos en el asunto, nos pondremos manos a la obra con los ingredientes que necesitamos, esta vez compraremos pan de molde, jamón york, mayonesa, lechuga, huevos, palitos de mar, queso en lonchas, tomate frito, salchichas, aceitunas y un tomate.

Una vez que ya lo tengamos todo en la cocina, nos lavaremos las manos y pondremos en un cazo agua a hervir, para hacer uno o dos huevos duros.

Mientras se hacen, cogeremos unas rebanadas de pan de molde y les iremos poniendo alternativamente una loncha de queso y una de jamón york.

Ahora que ya tenemos los huevos duros, los cortaremos en rodajas e iremos colocando dos en cada rebanada de pan de molde, simulando los ojos, para que quede más real, pondremos un punto de tomate frito en el centro y en otros dos aceitunas.

Para hacerles la boca, necesitaremos unos trozos finos de tomate, que los conseguiremos cortando rodajas de tomate a la mitad y les haremos pelo con palitos de mar cortados en pedazos pequeños.

Por último, la nariz se las haremos con salchichas cortadas y ya estarán listos para comer, poniendo primero un poco de lechuga como base en los platos.

Hoy les traemos unas jornadas que tendrán lugar en el Recinto Ferial IFEJA, en Jaén. Se llevaran a cabo los días 22, 23 y 24 de octubre.

Esta feria se basará principalmente en este ingrediente indispensable en nuestra dieta.

En la Primera Cosecha 2010 contaran con la ayuda de las empresas relacionadas con el sector, el Recinto Ferial se encargará de exponer las mas innovadoras tendencias culinarias en cuanto a la industria aceitera, de los que podrán degustar en las diferentes catas, gran cantidad de aceites de diferentes graduaciones y elaborados con olivas variadas.

Para aquellas personas interesadas, también se llevara a cabo una conferencia para analizar como avanza el sector.

El objetivo principal de la Primera Cosecha 2010 Jaén, es convertirse en un punto de encuentro de los diferentes sectores, fabricantes, así como los distribuidores de aceite y sus novedades.

Para conseguirlo, cuentan con una calidad inmejorable y unas actividades que animaran a la gente a intercambiar opiniones y experiencias.

Si tiene la oportunidad de pasarse por Jaén en estas fechas, no dude en disfrutar de una feria como esta, será una experiencia genial.

Hoy les traemos un restaurante que se encuentra situado en el Puerto Deportivo de Barbate, en Cádiz.

El Espigón del Puerto, es un restaurante decorado en tonos azules y blancos, que le dan ese toque marinero tan especial. Cuenta con una capacidad de 50 personas en su comedor y de 50 más en la estupenda terraza que poseen con vistas inmejorables, dándole al restaurante un ambiente relajante y tranquilo.

La cocina de El Espigón del Puerto es innovadora y de fusión, combinando platos mediterráneos con deliciosos platos de la cocina japonesa, consiguiendo de esta forma agradar a un gran número de comensales, ya sea por su calidad como por su buena presentación.

Las especialidades de las que consta El Espigón de Puerto son variadas, pero destacaremos el atún rojo de almadraba, los fideos con caballa o el potaje de tagarninas.

Decir también, que cuentan con un precio medio de unos 25 euros por menú, siendo el menú degustación de 36 a 50 euros.
Este restaurante tan peculiar, está situado en una zona privilegiada de Barbate, ya que se encuentra en la Almadraba, de ahí que tengan tanto hincapié en el atún como oferta culinaria.

Como punto interesante, comentar que para todos aquellos que sean amantes de la pesca, El Espigón del Puerto ofrece la opción de vivir una experiencia inolvidable, pasar un día de pesca en un barco equipado con todos los sistemas necesarios, para después poder degustar el sabor de lo que se haya pescado, en el restaurante.

Si está deseando probar sus platos y disfrutar de sus manjares a la vez que se relaja después de una dura jornada, no dude en pasarse por este restaurante.

Para comenzar hoy, diremos que las frutas con una Denominación de Origen cuentan con unas características que las enlazan con su medio natural, a través del cultivo y el medio de elaboración.

Para que las características del origen sean apreciadas por los consumidores, las frutas son avaladas por el Consejo Regulador de la Denominación, ya que de no ser así no se sabría identificar con facilidad.

El Kaki Ribera del Xúquer o “Rojo Brillante” tuvo un rápido crecimiento hacia el 1960, siendo actualmente la variedad de kaki más cultivada en la Comunidad Valenciana y Andalucía, con una producción de 25 mil toneladas.

El “Rojo Brillante” o Persimon, no se puede comer inmediatamente después de su recolecta, necesitando un tiempo de sobre maduración, debido a su astringencia, es pues considerado una variedad de media estación.

Posee un color amarillo anaranjado y cuando madura se vuelve rojo intenso, de sabor dulce, tacto consistente y pulpa acuosa.

Los Kakis con Denominación de Origen cuentan con un diámetro de 61 mm y son comercializados con la categoría “Extra” y “I”.

Como todos bien sabemos, los kakis se pueden comer de dos formas diferentes; el Clásico, de pulpa blanda y que se come con cuchara y por otro lado, el Persimon, de pulpa dura y se come con cuchillo y tenedor. Aparece en el mercado casi a finales de octubre.

No cabe duda, que si no han probado alguno de estos tipos de kakis, estará deseando que llegue la temporada para hacerlo, ya que aparte de ser muy sabrosos contienen vitamina c, potasio y poseen una actividad antioxidante que beneficia al organismo, disminuyendo la posibilidad de enfermedades tales como problemas cardiacos, cáncer etc.

Para el día de hoy les traemos unas jornadas muy interesantes, que tendrán lugar en Madrid, en el Recinto Ferial IFEMA desde el 14 al 17 de octubre de 2010.

Esta feria de la dieta mediterránea y salud, va dirigida a profesionales de la salud como farmacéuticos, nutricionistas, pediatras y dietistas entre otros muchos, sin dejar de lado a las familias, las asociaciones de vecinos, medios de comunicación, y centros de la tercera edad.

El objetivo principal de estas jornadas es promover y difundir unos valores nutricionales sanos y unos hábitos sanos de vida a través de la dieta Mediterránea.

El II Salón Dieta Mediterránea y Salud, contara con unos sectores involucrados como profesionales de la alimentación y nutrición, cultura gastronómica, educación y deporte, denominaciones de origen, etc.

Contaran con un horario amplio, abriendo sus puertas el día 14 de octubre de 12.00h a 20.00h, el 15 y 16 de octubre de 10.00h a 20.00h y el día 17 de octubre, de 10.00 a 16.00h.

Cada uno de los días se llevara a cabo diferentes actividades, talleres sobre nutrición, cocina fácil, conferencias, catas y degustaciones, demostraciones y actividades interactivas etc. Contando con el ultimo día con la entrega de premios y la marcha Mediterránea.

No cabe duda, que este Salón de la alimentación sana, será como en su primera edición un éxito, al que podrán acudir todo tipo de personas desde niños hasta los más grandes de la casa.

Como punto final destacar, que la edición anterior de estas jornadas contó con más de 43 mil visitantes, 5 mil de ellos escolares.

No olviden disfrutar de una alimentación sana y mantengan una vida activa y saludable.

Si tiene mucho tiempo libre ahora que es verano, y no sabe que poder hacer con los pequeños de la casa, les puede proponer que le ayuden a preparar unas deliciosas chucherías caseras.

Como bien sabemos, a los enanos les encanta el dulce y si encima le añadimos colores llamativos y formas divertidas, mejor que mejor, aunque las gominolas no sea lo mejor que pueden comer, al menos que sean caseras.

Una vez metidos en el asunto, nos dispondremos a comprar lo necesario para esta divertida receta, gelatina neutra unos dos sobres, un sobre de gelatina de sabor y azúcar.

Ahora que ya lo tenemos todo preparado en la cocina, comenzaremos con la elaboración de la primera parte, que en esta ocasión no podrán ayudarnos los pequeños puesto que necesitaremos el fuego.

Empezaremos poniendo en una olla agua y la gelatina, removeremos constantemente manteniendo el fuego suave para que no hierva.

A continuación, agregaremos el azúcar mientras seguimos removiendo. Una vez se haya deshecho, agregaremos uno de los sobres de gelatina con sabor y lo dejaremos al fuego hasta que todo se haya mezclado y vigilando de que no hierva.

Por otro lado, mojaremos un recipiente rectangular y echaremos la gelatina en él, es recomendable que sea un molde blando para poder desmoldarla mejor. La meteremos en la nevera hasta que se enfrié y veamos que tiene la consistencia necesaria.

En esta segunda parte, ya podrán entrar en acción las manos de los mas pequeños de la casa.

Sacaremos la gelatina de la nevera y la desmoldaremos, y con ayuda de moldes con formas divertidas los peques podrán sacar las gominolas poco a poco.

Por último, rebozaran en azúcar cada chuchería y las iremos poniendo en platos, para que las puedan disfrutar mientras se divierten jugando. Sin duda un alimento que si bien no se debe abusar de él, al ser casero mejor que mejor.

El restaurante que hoy les traemos está ubicado en la calle Toledo numero 19, en la ciudad de Guadalajara.

Amparito Roca es un restaurante acogedor y de ambiente tranquilo, en el que podrán degustar platos vanguardistas a la vez que tradicionales como el guiso marinero de garbanzos con almejas y fideos, huevos rotos con jamón y pimientos o el tartar de atún toro, entre otros muchos.

En este restaurante tan peculiar, cuentan con una sección de prensa en la que podrá encontrar artículos publicados sobre ellos y con material grafico.

El restaurante Amparito Roca posee un menú de carta por un precio medio de entre 36-50 euros, el menú degustación con un precio aproximado de 50-75 euros.

Para acompañar a cada uno de los menús cuentan también con una amplia bodega de vinos de corte y confección, modernos y de gran gusto, con Denominación de Origen.

Este restaurante de la periferia de Guadalajara está decorado de la forma más cuidada y elegante, de colores suaves y acogedores, en el que podrá celebrar reuniones, cenar con amigos, en familia o con su pareja y pasar una gran velada. Tiene una capacidad aproximada para unas 80 personas.

Si está pensando pasar por Guadalajara, no dude en entrar al Restaurante Amparito Roca para saborear los manjares que les ofrecen, con el mayor de los cuidados en el servicio y cordialidad.

Como bien sabemos, no a todos los pequeños les gusta la fruta o son reacios a probar algunas de ellas. Pues bien, con ayuda de nuestra imaginación, hoy vamos a montar un tren hecho con diferentes frutas que seguramente sea la perdición de los enanos de la casa.

Ahora que ya estamos con la idea en la cabeza, necesitaremos ir a comprar lo necesario para esta ocasión, que será palitos de madera, una sandia, fresas, moras, piña en conserva, regaliz y alguna gominola.

Una vez tengamos todo en la mesa, y con el delantal colocado, cortaremos la sandia en rodajas, quitándole la cascara para poder hacer cuadrados iguales que harán de vagones. Haremos otros más pequeños que harán de maquinista en la parte delantera.

A continuación, en una bandeja alargada iremos colocando los vagones y los iremos uniendo con el regaliz, pondremos a cada lado de los vagones dos frutas pequeñas, moras o grosellas y las engancharemos con los palillos.

Para hacer el detalle de la chimenea y la luz delantera usaremos un trozo de regaliz y una rodaja de fresa para el foco.

Por último, para hacer la carga de los vagones colocaremos encima trocitos de piña, algunas fresas en otro y unas cuantas golosinas en el tercero. Siempre intentando que sean colores llamativos para que les entre por los ojos.

Todos disfrutaran con la experiencia de comerse un pequeño tren y los mayores gozaran al verlos apreciar la comida sana.