Chefs
Paco Roncero, uno de los mejores chefs del mundo
Chefs y cocineros hay muchos, tanto aficionados como profesionales, por ello, es un orgullo ser considerado como uno de los mejores del mundo, Paco Roncero es uno de esos chefs que tienen el privilegio de estar considerados entre los mejores entre los fogones. Y recientemente, ha podido demostrar una vez más, por qué es considerado como uno de los chefs más talentosos, en la feria gastronómica que se ha celebrado en México.
Paco Roncero, a la vanguardia entre fogones
Nadie dijo que convertirse en uno de los grandes es un camino fácil y Paco Roncero es la mejor prueba de lo que se puede conseguir con esfuerzo, y con empeño por mejorar dentro del campo profesional. Sus orígenes en la cocina son puramente profesionales, y su empeño fue lo que le hizo trabajar en algunas de las mejores cocinas del mundo, en su CV se puede incluir que trabajo con Ferrán Adriá, que cocinó en el prestigioso Zalacaín, o que cocinó para los selectos paladares de los huéspedes alojados en el Hotel Ritz de Madrid.
En la actualidad Paco Roncero triunfa gracias a una innovadora idea, ya que ha sabido combinar las tradicionales tapas españolas con la cocina de vanguardia, y el resultado es Estado Puro, un restaurante que triunfa por su decoración y por su gastronomía.
Paco Roncero es toda una inspiración y un modelo a seguir para todos aquellos que ahora sueñan con convertirse en chefs.
Ángel León, el chef del mar
Cuando se piensa el alimentos del mar, es imposible que a la cabeza no vengan productos tan deliciosos como los mariscos o los pescados, pero más allá de estos alimentos, lo cierto es que el mar es una buena fuente de alimentos, que se podrían convertir en la solución del hambre en el mundo.
Pero cuando se trata de convertir productos del mar en platos exclusivos y muy sabrosos, el cocinero gaditano Ángel León es todo un maestro.
Ángel León, el chef del mar
Ángel León se puede jactar de tener, en el restaurante en el que cocina, la única estrella Michelín que se encuentra en Cádiz. No sin razón, este chef español ha sabido encontrar en el mar una fuente ilimitada de recursos y la mejor inspiración para preparar platos originales y sofisticados, en los que no solo en marisco y el pescado tienen cabida, ya que se pueden acompañar de deliciosas algas o placton, en lugar de las tradicionales verduras.
Ángel León publicó recientemente un libro con sus mejores recetas del 2012, pero promete que para la nueva estación, todo el menú de Aponiente, el restaurante en el que cocina, será nuevo y sorprendente, aunque, de nuevo, con una importante mirada al mar y a todo lo que puede ofrecer.
¿Crees que el mar podría ser una buena solución a los problemas de hambre en el mundo?
Arnaud Guerpillon: el arte de comer bien
Comer es una obligación para la supervivencia del ser humano, no sería posible vivir demasiado tiempo sin alimentarse, pero lo cierto es que comer no tiene por qué considerarse únicamente como una obligación, y cada vez son más los chefs que demuestran que la comida puede ser no solo un placer, sino incluso, un arte.
Entre los chefs que se esfuerzan por convertir cada una de sus creaciones en un plato agradable a todos los sentidos se encuentra Arnaud Guerpillon, que actualmente es el director de la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu.
Arnaud Guerpillon, a cocinar bien, se puede enseñar
Guerpillon tuvo claro su destino a los 17 años, cuando se decidió por el difícil, pero gratificante mundo de la hostelería. Su currículum incluye trabajos en algunas de las cocinas más famosas de todos los continentes, y en cada uno de los restaurantes en los que trabajó, aprendió algo.
Un chef se hace a partir del continuo aprendizaje y de la apuesta por la innovación y el experimento, por ello Guerpillon se decidió al final por la docencia, un mundo que puede parecer alejado de los fogones, pero que es el caldo perfecto para crear a las nuevas generaciones de mejores chefs del mundo.
