Gourmet
Denominación de Origen Protegida, Mantequilla de Soria
Hoy queremos comenzar el dÃa dándoles a conocer una Denominación de Origen Protegida, la de la Mantequilla de Soria, un producto que tantas opciones da como tipos de ellas elaboran en esta zona.
Esta deliciosa mantequilla, se obtiene a partir de la pasterización de la nata que se hace en la leche de vaca, más concretamente de la raza pardo alpina o frisona, o también del cruce de ambas. De esta forma la Mantequilla de Soria con Denominación de Origen Protegida, posee tres caracterÃsticas diferentes o variedades.
La natural, que se consigue mediante un proceso de desnatado y pasterización, que posee un color marfil pálido y un aroma a nata con sabor ligeramente acido, la salada, elaborada de la misma forma que la anterior cuenta con un proceso de amasado posterior a la pasterización para conseguir la textura deseada, está a su vez cuenta con un color hueso-marfil, sabor salado y aroma a nata, y la dulce, que se obtiene de la mezcla de jarabe de agua y azúcar caliente, mezclado con mantequilla natural, para obtener el resultado final.
Las zonas de producción de este manjar selecto etiquetado con Denominación de Origen Protegida, es muy amplia y abarca gran parte de municipios de Castilla y León, un total de 169, entre los que destacan Alcubilla de Avellaneda, Aldehuela de Periáñez, Almenar de Soria, Carrascosa de la Sierra, Montenegro de Cameros, Rioseco de Soria, Villar del Campo, Fuentes de Magaña o Espeja de San Marcelino, entre otros muchos municipios todos pertenecientes a la provincia de Soria.
En definitiva, un producto de variedades amplias, delicioso de saborear y que ya se puede comercializar con la Denominación de Origen Protegida que garantiza la calidad de la mantequilla.
Denominación de Origen, Chirimoya de Málaga y Granada
Para comer con calidad, debemos fijarnos bien en los productos que compramos, ya sean verduras, frutas, vinos o aceites, ya que si están bajo una denominación de origen, siempre serán con una calidad diferente, por eso hoy, les daremos a conocer la Denominación de Origen de la costa tropical de Granada y Málaga.
Esta deliciosa fruta tropical, tÃpica de América del sur, también tiene hueco en nuestro territorio, ya que es en el sur de España donde la podemos encontrar en gran medida.
Este fruto proviene del árbol del chirimoyo, un árbol de 8 metros y de aspecto robusto, de donde salen los frutos, de color verde brillante, ovalado y con gran cantidad de semillas negras y pulpa blanca. Las caracterÃsticas del cultivo de la chirimoya, se distinguen por el tipo de condiciones especiales a las que se deben enfrentar, para obtener una calidad extrema. Para ello el terreno debe contener estiércol, y una profundidad para las semillas de 70 centÃmetros. Para el riego de las chirimoyas, solo necesitan ser regadas quincenalmente, dejándolas reposar en los meses de invierno, siendo su recolecta entre los meses de octubre y enero, cuando el fruto ya ha llegado a una coloración más suave. Se recogen de forma manual, y para los frutos que se encuentran más altos, se hace uso de una pértiga o cazoleta.
Asimismo, para mantenerla en un buen estado de conservación, es necesario que se mantengan a una temperatura no superior a los 10 grados, con una humedad del 95 %.
En definitiva, una deliciosa fruta que se come con cuchara y que sorprenderá a quien no la ha comido por la cantidad de semillas que posee en su interior.
Denominación de Origen Cigales
Hoy les daremos a conocer una Denominación de Origen, se trata de la de Cigales, localidad y municipio de la provincia de Valladolid que le da nombre a este vino tan selecto.
Normalmente este tipo de denominación, era del tipo rosado, pero para adaptarse a las exigencias de los consumidores y los diferentes gustos, desde 1985, se han ido realizando cambios para que la producción también sea de vinos tintos. Por eso hoy en dÃa, los vinos son de una calidad inmejorable, porque con el paso del tiempo se han ido madurando.
Del mismo modo, el clima de la zona, también favorece bastante a la producción de las uvas, ya que es de tipo continental atlántico, con cambios de temperatura que pueden oscilar entre -6 grados o casi 40 grados en los meses de verano, con vientos de poniente y lluvias intermitentes. Asimismo, el terreno donde se encuentran los cultivos, es de tierra caliza, con trazos de arcilla, margas y arena, con un ph del 8 pero baja en fosforo.
Las caracterÃsticas principales de los vinos con Denominación de Origen Cigales, si son rosados, tienden a tener un color a fresa o guinda, son vinos jóvenes, de aroma frutal, de sabor suave y equilibrado, por el contrario las caracterÃsticas para los vinos tintos son de color más intenso, bermellón o purpura, con aromas a frutos rojos y sabor acido.
Por último, comentar que son 12 los municipios que se encargan de la producción del vino con Denominación de Origen Cigales, estos son Corcos, Cabezón de Pisuerga, Cigales, Cubillas de Santa Marta, Mucientes, San MartÃn de ValvenÃ, Fuensaldaña, Quintanilla de Trigueros, Valladolid, Valoria la Buena, Trigueros del Valle y Santovenia de Pisuerga.
MicroBranding
