Archivo de diciembre 2010
Cava y Champan Dos Estrellas de la Noche Vieja
Para este dÃa de hoy, hablaremos de dos bebidas espumosas muy tÃpicas en fechas de navidad, el Cava y el Champan, que esta noche todos podremos sacar de la nevera para brindar por el nuevo año que comienza y en compañÃa de familiares o amigos.
Comenzaremos con los cavas, ese tipo de vino espumoso, que se consigue mediante la segunda fermentación del mismo en la botella, adquiriendo se esta manera las burbujas que tanto le caracterizan. A su vez, las uvas con las que se realizan, también son muy importantes, porque de eso depende que sea de mejor o peor calidad, siendo las blancas las más utilizadas. Una vez se tenga embotellado, se procede a la crianza durante un largo tiempo, unos nueve meses aproximadamente.
Para finalizar comentar, que los cavas tienes diferentes porcentajes de azúcar, siendo el Brut Nature el único que no contiene azúcar y el Dulce el que más contiene, con 50 gramos por litro.
Por otro lado, el champan al igual que el cava, cuenta con el sello de Denominación de Origen, y existen tantas variantes como modos de elaboración, siendo el Champan Brut, el Rosado, Millésimé o Blanc de blancs los más conocidos. Estos a su vez, llevan unos procesos diferentes de fermentación que los diferencia a unos de otros. Se comienza con el ensamblaje; para detectar su sabor, comentar que existen tres niveles, el crus, de cepas y de años, a continuación se lleva a cabo el licor de expedición; para eliminar los depósitos y añadir finalmente un porcentaje de azúcar y vino, el último paso que se realiza es la crianza; pudiendo durar de entre 15 meses a 5 años.
En conclusión, dos bebidas muy burbujeantes, con sabores especiales, que no pueden faltar en la mesa de la cena de Nochevieja. Recuerden que para comenzar bien el año se recomienda poner algo de oro dentro de la copa, disfruten de la noche y mastiquen bien las uvas.
Receta Casera: Potaje de Espinacas
Para empezar el dÃa de hoy, les traemos una receta casera de lo más nutritiva, con sabores huertanos y fácil de hacer, que con los dÃas que se avecinan de frio, viene como anillo al dedo, pues es un plato caliente, ni más ni menos es el potaje de espinacas.
Los ingredientes que necesitaremos para hacer esta magnÃfica receta, son sencillos de conseguir, compraremos un bote de garbanzos de 200 gramos, otro de habichuelas, espinacas, cebolla, tomate para rallar, pimentón dulce, patatas, huevos, ajo, perejil y almendras fritas. Una vez lo tengamos todo preparado, comenzaremos lavando muy bien las espinacas, y las meteremos en una olla junto a las habichuelas y los garbanzos, echaremos sal y colorante.
Por otro lado, en una sartén pondremos aceite a calentar, para freÃr la cebolla a fuego suave hasta que se poche, cuando ya la tengamos a punto, tiraremos el tomate rallado y removeremos para mezclar bien, a continuación pondremos una cucharada de pimentón dulce que le dará un toque riquÃsimo, y todo junto a la olla. Pelaremos cuatro patatas medianas y las incorporaremos a la olla cortándolas en trozos irregulares. Con ayuda del mortero, machacaremos cinco ajos, perejil, las almendras fritas y un biscote de pan, para agregarlo a la olla.
Por último, coceremos en abundante agua dos o tres huevos, una vez duros, se pelaran y cortaran en trocitos para añadirlo a la cazuela. Cuando la patata haya quedado blanda, ya estará listo para servirlo en platos hondos, pues queda con caldo.
Como Elaborar Sal de Hierbas
Hoy comenzaremos el dÃa con algo muy aromático y que dará gran sabor a cualquier plato que quieran preparar, se trata de la sal de hierbas. Un condimento fácil de elaborar, original y que proporcionara un toque especial a las comidas.
Para empezar a preparar esta magnÃfica receta de sal de hierbas, necesitaremos un margen de siete dÃas, para el secado de las plantas frescas que compraremos, como es el apio, perejil, cilantro, tomillo y romero. Estas plantas las dejaremos en un lugar seco y oscuro para facilitar su secado. Una vez haya pasado el tiempo estimado, cogeremos las plantas ya secas y las cortaremos en trocitos pequeños, en un recipiente grande, mezclándolo con la sal. Posteriormente pasaremos la mezcla a un bote de cristal hermético y ya estará lista para su consumo.
Podremos aliñar cualquier tipo de ensalada, guisos, carnes e incluso pescados, de este modo, con el sabor tan pronunciado que se ha logrado alcanzar, conseguirán progresivamente reducir la ingesta de sal, favoreciendo de este modo al organismo, ya que como todos saben, la toma de abundante sal no es buena para la sangre, ya que eleva los niveles de sodio.
Por otro lado, para aquellas personas con hipertensión arterial, es más recomendable preparar este tipo de sal de hierbas, con sales hiposódicas, ideales para este tipo de enfermedad, además aportan un sabor cÃtrico diferente.
En definitiva, una receta sencilla de realizar, que aromatizara cualquier plato y dejara boquiabiertos a los comensales que tengan el gusto de probarla.
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