Para el día de hoy les traemos una denominación de lo más sabrosa, el Salchichón de Vic o Llonganissa.

Las primeras referencias que se encuentran sobre este producto son del año 1456, cuando aun se elaboraba en masías de la zona, aprovechando el clima de la zona como método de conservación.

Actualmente, la elaboración del Salchichón de Vic es algo más cuidada, picando primero las carnes y el tocino, para condimentarlas posteriormente con sal y pimienta.

Esta mezcla se macerara dos días y después se embutirá en tripas naturales, una vez hecho se deja curar un tiempo mínimo de 45 días en secaderos oscuros, para que con ayuda de las corrientes de aire frio y seco del Mediterráneo y la típica niebla de la Plana de Vic consigan darle ese aroma tan especifico que posee.

Con este método, el salchichón se va deshidratando progresivamente, dando un resultado final con un color rojizo intenso en su interior y blanquecino por el exterior.

Como punto importante, comentar que para garantizar a los consumidores que el producto posee Indicaciones Geográficas Protegidas, el Consejo Regulador lleva un control en cada una de las empresas que los elaboran.

No cabe duda, que si queremos disfrutar de un delicioso manjar como es este Salchichón de Vic, tendremos que fijarnos bien en su etiquetado, para saber a ciencia cierta lo que nos metemos en la boca.