Para comenzar hoy, diremos que las frutas con una Denominación de Origen cuentan con unas características que las enlazan con su medio natural, a través del cultivo y el medio de elaboración.

Para que las características del origen sean apreciadas por los consumidores, las frutas son avaladas por el Consejo Regulador de la Denominación, ya que de no ser así no se sabría identificar con facilidad.

El Kaki Ribera del Xúquer o “Rojo Brillante” tuvo un rápido crecimiento hacia el 1960, siendo actualmente la variedad de kaki más cultivada en la Comunidad Valenciana y Andalucía, con una producción de 25 mil toneladas.

El “Rojo Brillante” o Persimon, no se puede comer inmediatamente después de su recolecta, necesitando un tiempo de sobre maduración, debido a su astringencia, es pues considerado una variedad de media estación.

Posee un color amarillo anaranjado y cuando madura se vuelve rojo intenso, de sabor dulce, tacto consistente y pulpa acuosa.

Los Kakis con Denominación de Origen cuentan con un diámetro de 61 mm y son comercializados con la categoría “Extra” y “I”.

Como todos bien sabemos, los kakis se pueden comer de dos formas diferentes; el Clásico, de pulpa blanda y que se come con cuchara y por otro lado, el Persimon, de pulpa dura y se come con cuchillo y tenedor. Aparece en el mercado casi a finales de octubre.

No cabe duda, que si no han probado alguno de estos tipos de kakis, estará deseando que llegue la temporada para hacerlo, ya que aparte de ser muy sabrosos contienen vitamina c, potasio y poseen una actividad antioxidante que beneficia al organismo, disminuyendo la posibilidad de enfermedades tales como problemas cardiacos, cáncer etc.