El ajo pertenece a la familia de las plantas Liliáceas y a la subfamilia de las Allioideas. El que nosotros normalmente consumimos es seco, que se puede comprar durante todo el año.

En España, la capital de este producto es Cuenca, donde se pueden degustar las recetas más refinadas a base de ajo en el restaurantes como Las Rejas.

Propiedades del ajo
El ajo tiene propiedades que favorecen al buen funcionamiento del corazón porque es anticoagulante, vasodilatador, antiinflamatorio y diurético.

Además, incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias. Es decir, es un antibiótico natural.

Junto con los cítricos, ayuda a protegerse contra los constipados y la tos. Porque su efecto  expectorante y estimulante mejora la capacidad respiratoria y lo hace un remedio natural contra el asma y otras dificultades respiratorias como la bronquitis o incluso la tuberculosis…

Recientemente se han estudiado sus propiedades anticancerígenas por sus contenidos antioxidantes como la allicina, la quercitina.

El ajo en la historia
A lo largo de la historia los egipcios predicaban sobre el valor y las propiedades del ajo, los atletas olímpicos de Grecia lo masticaban antes de competir…

Hace muchos años se utilizaban los ajos como un tratamiento para la lepra. Ya que se ha utilizado a lo largo de muchos años como antiséptico. También fue un ingrediente en los remedios artesanales que se aplicaban durante la plaga en Europa.