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Cocina sensorial: Platos con luz
La cocina se esta convirtiendo en una forma de expresión en un arte que intenta conseguir la perfección sensorial.
Esta es la nueva idea de Philips Design, que junta los cocineros Juan Mari y Elena Arzak, van a cambiar el concepto de cocina actual, para entrar en el mundo sensorial. Hasta ahora los grandes chefs se han dedicado a pulir las preparaciones, modernizarlas, ingredientes de calidad, tradición e incluso algunos se han atrevido a entrar en el mundo de los olores.
Pero esta vez, van a ir mas allá. La cocina multi sensorial, llegará de la mano de estos chefs, con una vajilla de porcelana que se ilumina. Existen tres tipos de platos, eclipse lunar, que será un bol. Fama, el plato largo y por ultimo Tapa de Luz, un plato para servir. Esta serie de platos esta pensada para que cuando se ponga el alimento en su interior se ilumine. De esta forma se conseguirá una nueva experiencia sensorial que mejorará nuestra percepción cerebral.
Como ven las cosas evolucionan y siguen el camino para encontrar una alimentación que ademas de lograr satisfacer nuestras necesidades fisiológicas y nutricionales, logra llenar y complacer nuestra parte sensorial a la hora de comer. Ya que ademas del paladar, los demás sentidos también entran en acción.
Asà que si tienen el placer de comer algún dÃa un plato servido sobre esta vajilla sensorial, esperamos sus comentarios.
Buen provecho.
Juan Maria Arzak y su Banco de Sabores
En España los grandes chefs mediáticos se pueden contar con los dedos de las manos y digo mediáticos, porque en la actualidad existen muchos buenos cocineros que no han entrado en los medios, pero que no por ello son malos en su oficio.
Uno de estos chefs comunicativos, es Juan MarÃa Arzak, nacido el 31 de julio del cuarenta y dos en San Sebastian (PaÃs Vasco). Su formación se basa en la tradición familiar, además de unos estudios académicos.
Para Arzak y su restaurante, a mediados de los setenta llegaron los reconocimientos, premios que le dieron prestigio y le convirtieron en un referente gastronómico. Y es que en el año 1989, Arzak recibÃa su tercera estrella MichelÃn. Digamos que se le considera el padre de la nueva cocina española, hasta que apareció Ferran Adriá.
Todo el mundo se acuerda de Adriá, cuando hablan de la nueva cocina española, pero nadie recuerda que el chef que le dio el empujón que necesitaba, fue Juan Mari Arzak. Y una de las iniciativas que dio pie al cambio culinario español, fue el Banco de Sabores, en el que Arzak dedicó y dedica un gran esfuerzo a la investigación culinaria. En él se recogen mas de mil productos e ingredientes en los que se basan las investigaciones para conseguir nuevos sabores y creaciones.
Premios como mejor cocinero de España, mejor restaurante o las tres estrellas Michelin le abalan como uno de los grandes chefs del panorama español y mundial. Asà que debemos recordar, que aunque quizás ahora solo se habla del mediático Ferran Adriá, otros grandes de los fogones también están allÃ.
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