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La Sidra: Elaboraci贸n y Escanciado
Para comenzar bien la semana, hoy les hablaremos de esa bebida alcoh贸lica procedente del zumo de manzana. Seguramente ya sabr谩n a que nos referimos, pues bien, les daremos a conocer las clases que hay, el proceso por el que pasa hasta su obtenci贸n y por ultimo, como se sirve de manera habitual.
Como todos bien sabemos, estamos refiri茅ndonos a la Sidra, esa bebida ligeramente alcoh贸lica procedente del fermento del zumo de la manzana, pero no es solo eso, sino que se tiene que conseguir combinando las cantidades exactas de manzanas tanto dulces, como amargas o acidas.
Su producci贸n, antiguamente se extend铆a por toda la cordillera cant谩brica, quedando centrada en la zona de Asturias y Navarra hacia el siglo XIX, debido a la escasa producci贸n de cosechas. Hoy en d铆a, existen muchos tipos de sidras, siendo la Sidra natural la m谩s comercializada entre los asturianos, por lo que es pr谩cticamente esencial el escanciarla para ser bebida y la Sidra espumosa la que m谩s se vende por el resto de Europa, usada normalmente en celebraciones como Navidad.
Entre otras clases existen, la Sidra dulce, que es el resultado que se obtiene seguidamente de prensar las manzanas tras su recolecta en octubre, siendo muy t铆pico tomarlo en Asturias junto con casta帽as asadas. Por su parte, la Sidra de nueva expresi贸n, como su nombre bien indica es nueva y contiene menos acidez, no se necesita su escanciado y es preferible servirla fr铆a, adem谩s de ser perfecta compa帽era de pescados y aperitivos.
El proceso de elaboraci贸n, es b谩sicamente artesanal, y se lleva a cabo hacia el mes de octubre, cuando se procede a la recolecci贸n, una vez hecha, se someten las manzanas a una prensa, dej谩ndolas reposar durante 5 meses. La zona donde es prensada recibe el nombre de lagar. Posteriormente son almacenadas en dep贸sitos de acero, antiguamente eran de madera, a una temperatura adecuada donde se conservan hasta el embotellado.
Una vez que la tenemos embotellada y en casa, si queremos escanciarla, debemos saber que se debe practicar mucho para hacerlo como se debe hacer, ya que no es relativamente f谩cil. El escanciado, consiste en tirar la sidra desde lo alto, consiguiendo que el chorro caiga en el borde del vaso, con el fin de oxigenarlo, como norma general solo se sirven dos dedos o 鈥渦n cul铆n鈥.
Feria Gastron贸mica de Pravia, Asturias
Para el d铆a de hoy, les traemos unas jornadas gastron贸micas que tendr谩n lugar en Pravia, Asturias, el primer fin de semana de diciembre. Como todos bien saben, en la 茅poca que estamos son muy t铆picos los productos como las casta帽as, el kaki, las avellanas, la miel, todos estos son productos entre muchos otros, t铆picos del oto帽o. Pues bien, hoy hablaremos de las Jornadas Gastron贸micas de la Faba, el kiwi y la miel.
Con el 茅xito obtenido en sus anteriores ediciones, y gracias al apoyo de los visitantes y colaboradores, este a帽o y una vez m谩s se podr谩n llevar a t茅rmino estas jornadas.
Se dar谩n encuentro tanto productores como profesionales de la restauraci贸n, que participaran en los diferentes eventos que se llevaran a cabo, donde claro est谩 el kiwi, las fabas y la miel son los invitados estrella.
Platos como fabas con almejas, cordero a la miel o postres como el helado con kiwi, ser谩n solo algunos de los manjares que se podr谩n degustar en cada uno de los stands que compondr谩n la feria.
Cabe mencionar, que este evento estar谩 respaldado por el Ayuntamiento de Pravia, que ha sido el encargado de organizar cada una de las actividades, que tanto visitantes como representantes del sector, disfrutaran.
Restaurante: Al Son del Indiano
Si pasan por Asturias, y tienen ganas de comer en condiciones, aqu铆 les ofrecemos una opci贸n a la que no se podr谩n resistir, ya que una comida es m谩s que un buen plato, en este restaurante decorado con cari帽o, integrado en un caser贸n que conserva su estilo antiguo y su magia, podremos perder la noci贸n del tiempo.
Al Son del Indiano es un restaurante situado entre Pravia-Salas (carretera AS-225), direcci贸n al pueblo de La Granja. En la plaza mayor del pueblo de Malleza.
Este restaurante de 3 tenedores, cuenta con salones privados para reuniones de empresa, bautizos, comuniones o comidas familiares, los cuales est谩n equipados con: Aire acondicionado, equipos audiovisuales, calefacci贸n y zona WiFi para todo aquel que quiera conectarse a internet.
Tiene una capacidad m谩xima de 45 personas.
Consta de su plato estrella, el Pastel de Ortigas o Croquetas liquidas de ortigas, 隆Una experiencia nueva!, de la que no saldremos indiferentes, tendr谩n que comerlas con m谩ximo cuidado, cerrando la boca inmediatamente despu茅s de morderlas, ya que nos invadir谩 un delicioso liquido del que no podemos desperdiciar ni una gota. Otro plato a destacar seria el Jabal铆 con casta帽as.
Sin duda, para todo aquel que quiera tener nuevas experiencias y charlar tranquilamente mientras degusta nuevos sabores, este ser谩 de hoy en adelante uno de los mejores restaurantes que podr谩 visitar.
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