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La Sidra: Elaboración y Escanciado
Para comenzar bien la semana, hoy les hablaremos de esa bebida alcohólica procedente del zumo de manzana. Seguramente ya sabrán a que nos referimos, pues bien, les daremos a conocer las clases que hay, el proceso por el que pasa hasta su obtención y por ultimo, como se sirve de manera habitual.
Como todos bien sabemos, estamos refiriéndonos a la Sidra, esa bebida ligeramente alcohólica procedente del fermento del zumo de la manzana, pero no es solo eso, sino que se tiene que conseguir combinando las cantidades exactas de manzanas tanto dulces, como amargas o acidas.
Su producción, antiguamente se extendía por toda la cordillera cantábrica, quedando centrada en la zona de Asturias y Navarra hacia el siglo XIX, debido a la escasa producción de cosechas. Hoy en día, existen muchos tipos de sidras, siendo la Sidra natural la más comercializada entre los asturianos, por lo que es prácticamente esencial el escanciarla para ser bebida y la Sidra espumosa la que más se vende por el resto de Europa, usada normalmente en celebraciones como Navidad.
Entre otras clases existen, la Sidra dulce, que es el resultado que se obtiene seguidamente de prensar las manzanas tras su recolecta en octubre, siendo muy típico tomarlo en Asturias junto con castañas asadas. Por su parte, la Sidra de nueva expresión, como su nombre bien indica es nueva y contiene menos acidez, no se necesita su escanciado y es preferible servirla fría, además de ser perfecta compañera de pescados y aperitivos.
El proceso de elaboración, es básicamente artesanal, y se lleva a cabo hacia el mes de octubre, cuando se procede a la recolección, una vez hecha, se someten las manzanas a una prensa, dejándolas reposar durante 5 meses. La zona donde es prensada recibe el nombre de lagar. Posteriormente son almacenadas en depósitos de acero, antiguamente eran de madera, a una temperatura adecuada donde se conservan hasta el embotellado.
Una vez que la tenemos embotellada y en casa, si queremos escanciarla, debemos saber que se debe practicar mucho para hacerlo como se debe hacer, ya que no es relativamente fácil. El escanciado, consiste en tirar la sidra desde lo alto, consiguiendo que el chorro caiga en el borde del vaso, con el fin de oxigenarlo, como norma general solo se sirven dos dedos o “un culín”.
Feria Gastronómica de Pravia, Asturias
Para el día de hoy, les traemos unas jornadas gastronómicas que tendrán lugar en Pravia, Asturias, el primer fin de semana de diciembre. Como todos bien saben, en la época que estamos son muy típicos los productos como las castañas, el kaki, las avellanas, la miel, todos estos son productos entre muchos otros, típicos del otoño. Pues bien, hoy hablaremos de las Jornadas Gastronómicas de la Faba, el kiwi y la miel.
Con el éxito obtenido en sus anteriores ediciones, y gracias al apoyo de los visitantes y colaboradores, este año y una vez más se podrán llevar a término estas jornadas.
Se darán encuentro tanto productores como profesionales de la restauración, que participaran en los diferentes eventos que se llevaran a cabo, donde claro está el kiwi, las fabas y la miel son los invitados estrella.
Platos como fabas con almejas, cordero a la miel o postres como el helado con kiwi, serán solo algunos de los manjares que se podrán degustar en cada uno de los stands que compondrán la feria.
Cabe mencionar, que este evento estará respaldado por el Ayuntamiento de Pravia, que ha sido el encargado de organizar cada una de las actividades, que tanto visitantes como representantes del sector, disfrutaran.
Restaurante: Al Son del Indiano
Si pasan por Asturias, y tienen ganas de comer en condiciones, aquí les ofrecemos una opción a la que no se podrán resistir, ya que una comida es más que un buen plato, en este restaurante decorado con cariño, integrado en un caserón que conserva su estilo antiguo y su magia, podremos perder la noción del tiempo.
Al Son del Indiano es un restaurante situado entre Pravia-Salas (carretera AS-225), dirección al pueblo de La Granja. En la plaza mayor del pueblo de Malleza.
Este restaurante de 3 tenedores, cuenta con salones privados para reuniones de empresa, bautizos, comuniones o comidas familiares, los cuales están equipados con: Aire acondicionado, equipos audiovisuales, calefacción y zona WiFi para todo aquel que quiera conectarse a internet.
Tiene una capacidad máxima de 45 personas.
Consta de su plato estrella, el Pastel de Ortigas o Croquetas liquidas de ortigas, ¡Una experiencia nueva!, de la que no saldremos indiferentes, tendrán que comerlas con máximo cuidado, cerrando la boca inmediatamente después de morderlas, ya que nos invadirá un delicioso liquido del que no podemos desperdiciar ni una gota. Otro plato a destacar seria el Jabalí con castañas.
Sin duda, para todo aquel que quiera tener nuevas experiencias y charlar tranquilamente mientras degusta nuevos sabores, este será de hoy en adelante uno de los mejores restaurantes que podrá visitar.
