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Como Hacer un Buen Ahumado Casero
Traemos para el dÃa de hoy, una sencilla forma de hacer ahumados en casa, ya sean pescados, verduras o carnes. Una forma diferente de comer que le dan un sabor genial a los platos.
Una vez hayan decidido que quieren ahumar, lo que deberán hacer será lo siguiente; comprar los ingredientes necesarios, como sal, tomillo, eneldo, hierba buena, laurel y azúcar. Cuando ya tengan todo, cubrir una sartén amplia con papel de aluminio, sobre él poner una base de sal gruesa, hierbas, azúcar y hebras de té. A continuación, rociar sobre la porción de lo que queramos ahumar, aceite, limón, pimienta y sal, posteriormente lo pondremos encima de la base que hicimos y lo tapamos, dejando un hueco para que salga el vapor, colocaremos al fuego durante 10 minutos, a poder ser sobre una rejilla.
Cuando haya pasado el tiempo, envolveremos la pieza sin lavarla, en un paño y la ataremos, dejándola aprisionada para que suelte el jugo que tenga, metiéndola a la nevera durante un dÃa entero. A la hora de servirlo solo tendremos que cortar lonchas finas del pescado o la carne, en el caso de las verduras se servirán directamente en el platos, en trozos grandes, como guarnición de algún plato.
Sin duda, esta es una forma diferente de hacer platos riquÃsimos en sabor, textura y presencia, que en estos dÃas de navidad y final de año, se puede convertir en una opción más que interesante para sorprender a los invitados, seguramente querrán saber la receta de cómo se hace un buen ahumado casero.
Receta Casera: Olla Gitana
Hoy les traemos, para estos dÃas de frio, una comida bastante calentita que de no haberla probado antes, ahora es el momento perfecto para hacerlo, es nutritiva, sana y fácil de preparar siguiendo estos pasos.
Es una receta casera, con tradición, que según la zona se sirve con unos ingredientes o con otros, pero sea como sea, es de un comer magnifico. Pues bien, para comenzar, necesitaremos hacer la compra de lo necesario para realizar nuestros platos. Compraremos habichuelas, garbanzos, judÃas verdes, calabaza, patatas, cebolla, y para el sofrito, tomate de bote, pimentón, almendras, ajo, perejil y pimienta en grano.
Una vez lo tengamos todo en la mesa de la cocina, pondremos en una olla grande, los garbanzos y las habichuelas con abundante agua, sal y colorante a cocer durante más de media hora. Le agregaremos también las judÃas verdes, asà como un trozo de la calabaza que hemos comprado, pelaremos las patatas y troceadas se las echaremos a la olla. En una sartén, haremos el sofrito con un poco de tomate, cebolla picada, pimentón, almendras fritas machacadas, un ajo, perejil y pimienta en grano, una vez hecho en la sartén, lo meteremos en un bote para batirlo y añadÃrselo a la olla.
Dejaremos cocer hasta notar las patatas, calabaza y garbanzos blandos, una vez hecho se sirve en el plato y a parte, se prepara un poco de ajo, con parte de la calabaza, patata y un diente de ajo, todo machacado con el mortero. Una delicia de receta, que para quienes no la hayan probado, deberán hacerla en uno de esos dÃas de frio, para entrar en calor, lo que no puede faltar nunca en un plato asÃ, es un buen trozo de pan, asà como una buena bebida que haga pasar mejor la comida.
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