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Ángel León, el chef del mar
Cuando se piensa el alimentos del mar, es imposible que a la cabeza no vengan productos tan deliciosos como los mariscos o los pescados, pero más allá de estos alimentos, lo cierto es que el mar es una buena fuente de alimentos, que se podrían convertir en la solución del hambre en el mundo.
Pero cuando se trata de convertir productos del mar en platos exclusivos y muy sabrosos, el cocinero gaditano Ángel León es todo un maestro.
Ángel León, el chef del mar
Ángel León se puede jactar de tener, en el restaurante en el que cocina, la única estrella Michelín que se encuentra en Cádiz. No sin razón, este chef español ha sabido encontrar en el mar una fuente ilimitada de recursos y la mejor inspiración para preparar platos originales y sofisticados, en los que no solo en marisco y el pescado tienen cabida, ya que se pueden acompañar de deliciosas algas o placton, en lugar de las tradicionales verduras.
Ángel León publicó recientemente un libro con sus mejores recetas del 2012, pero promete que para la nueva estación, todo el menú de Aponiente, el restaurante en el que cocina, será nuevo y sorprendente, aunque, de nuevo, con una importante mirada al mar y a todo lo que puede ofrecer.
¿Crees que el mar podría ser una buena solución a los problemas de hambre en el mundo?
El Arte de la cocina
Recientemente, se ha inaugurado en la galería Technart la exposición El Viaje Circular de German Conseti, el arte no es uno de los temas que solemos tratar en La Gastroteca, salvo que hablemos de arte gastronómico y, efectivamente, este es uno de estos casos. De la mano del escultor argentino Conseti, el famoso chef catalán Jordi Herrera ha presentado una obra que pretende demostrar que la cocina es, ante todo, un arte, el arte de la creación pero también el arte de la construcción.
El viaje Circular pretende ser un viaje de aprendizaje en el que nada es lo que se pretendía y en el que las sorpresas aguardan en cada lugar del camino, precisamente por ello, el barco en el que comienza la aventura no es otro que un barco de hielo que tiene na composición de velas de anchoas y tomate.
El viaje también es un simbólico viaje de la vida y la muerte, visto a través de los ojos de las distintas culturas que pueblan el planeta, técnicas mortuorias tan ancestrales como la cremación son representadas mediante la preparación en directo de un bonito; la conservación de los muertos, se relaciona también con la conservación de alimentos.
Todo ello para dar un viaje por el mundo a través de sabores, olores y experiencias que, después de todo, se asocian con la comida como principal elemento del viaje.
¿Qué te parece esta exposición que asemeja la muerte con la alimentación?
El comienzo de Masterchef
¿Preparados para descubrir al mejor cocinero de España? Por fin, después de más de dos meses de publicidad y de castings, RTVE ha lanzado el programa con el que pretende conseguir el mismo éxito que en otros países.
Masteschef aterriza, por fin, en La Primera, precedido por un gran éxito de crítica y público en todos los países en los que se ha emitido. La cita, de momento será los miércoles a las 22.30: gastronomía, críticas feroces y talento son los ingredientes con los que este programa pretende alcanzar una buena audiencia, sin embargo, parece que el primer programa no ha despertado el interés del público en general, y el talent show presentado por Eva González, no ha conseguido superar en 11% del share.
Entre los aspirantes al puesto como mejor chef del año, hay bastante variedad desde un joven estudiante de 18 hasta una ama de casa de más de 50, ingenieros, administrativos y hasta un soldador son el interesantes grupo que pretende ser un reflejo de la realidad española en cuanto a cocina se trata.
Los cocineros que harán parte del jurado del programa no son precisamente tres desconocidos, sino más bien, tres de los más reconocidos del país: Samantha Vallejo-Nájera, Pepe Rodríguez y Jordi Cruz se encargarán de devolver a la realidad a los concursantes.
De momento, habrá que ver como evoluciona el programa para conseguir superar las bajas cifras conseguidas en el primer programa. ¿Vistéis el programa de estreno de Masterchef? ¿Qué os pareció? ¿Tenéis ya algún favorito para convertirse en ganador? Queremos saber vuestra opinión.
