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Denominación de Origen, Chirimoya de Málaga y Granada
Para comer con calidad, debemos fijarnos bien en los productos que compramos, ya sean verduras, frutas, vinos o aceites, ya que si están bajo una denominación de origen, siempre serán con una calidad diferente, por eso hoy, les daremos a conocer la Denominación de Origen de la costa tropical de Granada y Málaga.
Esta deliciosa fruta tropical, típica de América del sur, también tiene hueco en nuestro territorio, ya que es en el sur de España donde la podemos encontrar en gran medida.
Este fruto proviene del árbol del chirimoyo, un árbol de 8 metros y de aspecto robusto, de donde salen los frutos, de color verde brillante, ovalado y con gran cantidad de semillas negras y pulpa blanca. Las características del cultivo de la chirimoya, se distinguen por el tipo de condiciones especiales a las que se deben enfrentar, para obtener una calidad extrema. Para ello el terreno debe contener estiércol, y una profundidad para las semillas de 70 centímetros. Para el riego de las chirimoyas, solo necesitan ser regadas quincenalmente, dejándolas reposar en los meses de invierno, siendo su recolecta entre los meses de octubre y enero, cuando el fruto ya ha llegado a una coloración más suave. Se recogen de forma manual, y para los frutos que se encuentran más altos, se hace uso de una pértiga o cazoleta.
Asimismo, para mantenerla en un buen estado de conservación, es necesario que se mantengan a una temperatura no superior a los 10 grados, con una humedad del 95 %.
En definitiva, una deliciosa fruta que se come con cuchara y que sorprenderá a quien no la ha comido por la cantidad de semillas que posee en su interior.
Denominación de Origen: El Pimiento de Herbón-Padrón
Para el día de hoy les hablaremos de un rico alimento, que desde hace poco menos de dos años, ya cuenta con la Denominación de Origen, se trata del Pimiento de Herbón-Padrón.
Los orígenes de este peculiar pimiento que como dice el dicho, “Los pimientos del Padrón unos pican y otros no”, procede de América del sur, hacia el siglo XVI o XVII un conocido misionero de la zona alcanzo tierras de Herbón, trayendo con él los famosos pimientos. Con el tiempo, esta verdura se adapto al clima y a la tierra que gracias a los ríos se encuentra en perfecto estado y se comenzó con su comercialización, pero este pimiento conocido ya como Pimiento de Padrón, era algo más pequeño que antaño y no picaba tanto.
Hoy en día, se tiene constancia de que en la localidad, existen unas 35 hectáreas dedicadas al cultivo del Pimiento de Padrón, siendo parte de ellas en invernaderos y el resto de exterior, cosechas que cada año hacen recolectar kilos y kilos de este delicioso manjar.
El Pimiento de Herbón, procede por si no lo sabían, de las huertas Gallegas, terrenos que le dotan de una calidad extrema, siendo sus características más comunes, que son de una forma cónica, algo rugosos, pesan entre 2 y 4 gramos, su piel es de un verde brillante y ligeramente picantes, según el ambiente en el que se haya desarrollado. El valle del Ulla y Sar, son las zonas de producción, así como el lugar donde se lleva a cabo el envasado del producto.
Los Pimientos de Padrón de A Pementeira, como bien comente al principio, y gracias al Consejo Regulador, pueden presumir ya de la Denominación de Origen Protegida de éste, es por eso que si queremos comer con calidad, debemos asegurarnos de que mantengan la etiqueta que lo certifique.
Pasas de Málaga: Denominación de Origen
Hoy hablaremos de este pequeño manjar, tan delicioso tanto al natural como después de su secado, que en esta ocasión, son las Pasas de Málaga, con una calidad primordial que la hacen perteneciente de la Denominación de Origen.
Comenzaremos diciendo que las pasas, para todos aquellos que no lo sepan, contienen un alto nivel de fibra, además de ser un buen antioxidante, a su vez, cuentan con un contenido elevado en potasio, esencial para depurar el organismo, cabe destacar también, que de la misma forma, contienen hidratos de carbono por lo que dan al consumidor energía a raudales.
Las Pasas de Málaga, se encuentran en terrenos a una altura aproximada de 100 a 600 metros, siendo los suelos de la zona poco profundos y heterogéneos. Las temperaturas a las que se ven sometidas son de inviernos suaves, por lo que no se ven afectadas por heladas. Para la localización de este fruto seco, se distinguen dos subzonas, Axarquia y Manilva, las dos pertenecientes a Málaga.
Para su elaboración, se lleva a cabo un proceso de secado al sol, de los frutos más maduros, solo de la categoría Moscatel o Alejandría. Este método es el tradicional y el que consigue darle las características únicas al producto final. El secado se produce en una superficie donde se esparcen las uvas, llamada paseros, allí y mediante una inclinación hacia el mediodía y protegidas por un toldo para que no les afecte ni el agua ni el frio, se dejan aproximadamente unos diez días.
Pasado ese tiempo, se procede al desgranado manual, o también conocido como “picado”, que se realiza con ayuda de unas tijeras especificas. Para finalizar, comentar que las que se encuentren con el sello de Categoría Extra, son aquellas pasas de calidad superior y la Categoría primera con las pasas clasificadas con una calidad buena.
Sin duda, un fruto seco, especial, que ahora y en realidad en cualquier momento, es bueno comer, por sus beneficios y por la calidad que tiene garantizada, siempre y cuando sean las Pasas de Málaga con Denominación de Origen.
