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Denominaci贸n de Origen, Chirimoya de M谩laga y Granada
Para comer con calidad, debemos fijarnos bien en los productos que compramos, ya sean verduras, frutas, vinos o aceites, ya que si est谩n bajo una denominaci贸n de origen, siempre ser谩n con una calidad diferente, por eso hoy, les daremos a conocer la Denominaci贸n de Origen de la costa tropical de Granada y M谩laga.
Esta deliciosa fruta tropical, t铆pica de Am茅rica del sur, tambi茅n tiene hueco en nuestro territorio, ya que es en el sur de Espa帽a donde la podemos encontrar en gran medida.
Este fruto proviene del 谩rbol del chirimoyo, un 谩rbol de 8 metros y de aspecto robusto, de donde salen los frutos, de color verde brillante, ovalado y con gran cantidad de semillas negras y pulpa blanca. Las caracter铆sticas del cultivo de la chirimoya, se distinguen por el tipo de condiciones especiales a las que se deben enfrentar, para obtener una calidad extrema. Para ello el terreno debe contener esti茅rcol, y una profundidad para las semillas de 70 cent铆metros. Para el riego de las chirimoyas, solo necesitan ser regadas quincenalmente, dej谩ndolas reposar en los meses de invierno, siendo su recolecta entre los meses de octubre y enero, cuando el fruto ya ha llegado a una coloraci贸n m谩s suave. Se recogen de forma manual, y para los frutos que se encuentran m谩s altos, se hace uso de una p茅rtiga o cazoleta.
Asimismo, para mantenerla en un buen estado de conservaci贸n, es necesario que se mantengan a una temperatura no superior a los 10 grados, con una humedad del 95 %.
En definitiva, una deliciosa fruta que se come con cuchara y que sorprender谩 a quien no la ha comido por la cantidad de semillas que posee en su interior.
Denominaci贸n de Origen: El Pimiento de Herb贸n-Padr贸n
Para el d铆a de hoy les hablaremos de un rico alimento, que desde hace poco menos de dos a帽os, ya cuenta con la Denominaci贸n de Origen, se trata del Pimiento de Herb贸n-Padr贸n.
Los or铆genes de este peculiar pimiento que como dice el dicho, 鈥淟os pimientos del Padr贸n unos pican y otros no鈥, procede de Am茅rica del sur, hacia el siglo XVI o XVII un conocido misionero de la zona alcanzo tierras de Herb贸n, trayendo con 茅l los famosos pimientos. Con el tiempo, esta verdura se adapto al clima y a la tierra que gracias a los r铆os se encuentra en perfecto estado y se comenz贸 con su comercializaci贸n, pero este pimiento conocido ya como Pimiento de Padr贸n, era algo m谩s peque帽o que anta帽o y no picaba tanto.
Hoy en d铆a, se tiene constancia de que en la localidad, existen unas 35 hect谩reas dedicadas al cultivo del Pimiento de Padr贸n, siendo parte de ellas en invernaderos y el resto de exterior, cosechas que cada a帽o hacen recolectar kilos y kilos de este delicioso manjar.
El Pimiento de Herb贸n, procede por si no lo sab铆an, de las huertas Gallegas, terrenos que le dotan de una calidad extrema, siendo sus caracter铆sticas m谩s comunes, que son de una forma c贸nica, algo rugosos, pesan entre 2 y 4 gramos, su piel es de un verde brillante y ligeramente picantes, seg煤n el ambiente en el que se haya desarrollado. El valle del Ulla y Sar, son las zonas de producci贸n, as铆 como el lugar donde se lleva a cabo el envasado del producto.
Los Pimientos de Padr贸n de A Pementeira, como bien comente al principio, y gracias al Consejo Regulador, pueden presumir ya de la Denominaci贸n de Origen Protegida de 茅ste, es por eso que si queremos comer con calidad, debemos asegurarnos de que mantengan la etiqueta que lo certifique.
Pasas de M谩laga: Denominaci贸n de Origen
Hoy hablaremos de este peque帽o manjar, tan delicioso tanto al natural como despu茅s de su secado, que en esta ocasi贸n, son las Pasas de M谩laga, con una calidad primordial que la hacen perteneciente de la Denominaci贸n de Origen.
Comenzaremos diciendo que las pasas, para todos aquellos que no lo sepan, contienen un alto nivel de fibra, adem谩s de ser un buen antioxidante, a su vez, cuentan con un contenido elevado en potasio, esencial para depurar el organismo, cabe destacar tambi茅n, que de la misma forma, contienen hidratos de carbono por lo que dan al consumidor energ铆a a raudales.
Las Pasas de M谩laga, se encuentran en terrenos a una altura aproximada de 100 a 600 metros, siendo los suelos de la zona poco profundos y heterog茅neos. Las temperaturas a las que se ven sometidas son de inviernos suaves, por lo que no se ven afectadas por heladas. Para la localizaci贸n de este fruto seco, se distinguen dos subzonas, Axarquia y Manilva, las dos pertenecientes a M谩laga.
Para su elaboraci贸n, se lleva a cabo un proceso de secado al sol, de los frutos m谩s maduros, solo de la categor铆a Moscatel o Alejandr铆a. Este m茅todo es el tradicional y el que consigue darle las caracter铆sticas 煤nicas al producto final. El secado se produce en una superficie donde se esparcen las uvas, llamada paseros, all铆 y mediante una inclinaci贸n hacia el mediod铆a y protegidas por un toldo para que no les afecte ni el agua ni el frio, se dejan aproximadamente unos diez d铆as.
Pasado ese tiempo, se procede al desgranado manual, o tambi茅n conocido como 鈥減icado鈥, que se realiza con ayuda de unas tijeras especificas. Para finalizar, comentar que las que se encuentren con el sello de Categor铆a Extra, son aquellas pasas de calidad superior y la Categor铆a primera con las pasas clasificadas con una calidad buena.
Sin duda, un fruto seco, especial, que ahora y en realidad en cualquier momento, es bueno comer, por sus beneficios y por la calidad que tiene garantizada, siempre y cuando sean las Pasas de M谩laga con Denominaci贸n de Origen.
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