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Denominación de Origen Protegida: Adecite del Baix Ebre-Montsià
Hoy comenzaremos hablando de una excelente Denominación de Origen Protegida, la del aceite del Bajo Ebro-Montsià. Este aceite es conocido mundialmente, por su gran sabor y porque fue de los primeros aceites que tuvo procesos de tratamiento modernos. La zona donde se produce, como hemos comentado arriba, es en la provincia de Tarragona, limitando con el Bajo Maestrat y Matarraña.
Esta variedad de aceite se consigue de unos tipos concretos de aceitunas, como son la Morruda, la Farfa y la Sevillenca, a través de dos procedimiento, ya sean mecánicos o manuales. Las aceitunas en el momento de su recolecta, cuentan con un color que puede variar, dependiendo de la época o la zona donde se produzca, oscilando entre amarillo dorado o amarillo verdoso. Estos aceites tienen un alto sabor, pudiendo ser picante, amargo o afrutado en su principio.
Cabe mencionar, que esta Denominación de Origen Protegida, cuenta con unos cultivos que superan las 45.000 hectáreas en el Bajo Ebro y más de 20.000 hectáreas en el Montsià. Se halla en un terreno muy fructífero, ya que se ve regado por el rio Ebro y afectado por el clima mediterráneo, cálido y de inviernos suaves.
Por último, comentar que la Denominación de Origen Protegida Baix Ebre-Montsià cuenta con cinco marcas de aceite de oliva virgen extra, Lacrima Olea, Cabra Feixet, Aureum, Iberolei e Ilercavonia. Disponen además, de una marca genérica denominada, Acobem.
No cabe duda que estos aceites son de gran calidad, y que la etiqueta los diferencia de cualquier otro, por lo que si desea probarlos, no se lo piense y busque la Denominación de Origen Protegida aceite Baix Ebre-Montsià, quedara más que satisfecho por el sabor que deja en cualquier plato.
Denominación de Origen: Queso de Murcia al Vino
Para el día de hoy, hablaremos de un queso con Denominación de Origen, una autentica delicia para el paladar, que para aquellos que no la conozcan, bien deberán probarla para ser testigos de ello.
La zona donde se elabora es te manjar, y donde es apto su producción, es en todos los municipios de la zona de Murcia, que como todos bien saben está situada al sureste de la península. El proceso por el cual se obtiene la leche de cabra es mediante el ordeño manual o mecánico, en un entorno higiénico al cien por cien.
Una vez conseguida la leche, se lleva a cabo el filtrado y cuajado mediante cuajo animal a una temperatura media de 30-60 ºC. Se lava la cuajada y se lleva a cabo el proceso de moldeado, posteriormente se prensa durante un máximo de 4 horas y para el salado se necesitaran 20 horas. Durante la maduración del queso, que para las piezas grandes tiene una duración de 45 días, se va sumergiendo en vino tinto doble pasta de la Región de Murcia.
El queso de Murcia al vino, cuenta con unas características que lo hacen único, es de pasta compacta y lisa, de color granate por los baños realizados, textura cremosa, de un sabor suave y poco salado, posee un color interior blanco y con pocos agujeros. Es de forma cilíndrico, y oscila entre una altura de 7 cm a 9 dependiendo de lo que pese, 400gr o en piezas de 1 y 2 kg.
Por último, comentar que el Consejo Regulador de esta Denominación de Origen, designa esta categoría al producto por ser transformado y elaborado dentro de los parámetros y zona geográfica concreta.
Denominación de Origen : Pera de Jumilla
Hoy les hablaremos de una D.O con muchos años de historia, las primeras fechas datan del siglo XVI, cuando ya se comenzaba a cultivar por tierras de Jumilla.
La Pera Ercolini, se obtiene con diferentes técnicas de cultivo, mayoritariamente tradicionales, manteniendo un controlado regadío para su perfecto consumo.
La poda de este fruto tan apreciado se realiza de forma manual, siendo la época de recolección a partir del 24 de junio.
La Denominación de Origen Pera Ercolini, es de sabor muy dulce y cuenta con una pulpa blanca y jugosa, con un exterior amarillento sobre fondo verde, consiguiendo un lado rojizo por donde le dio el sol.
Para que se considere de categoría Extra debe medir un minimo de 58 mm y para la categoría I, ser superior a 52 mm.
El Consejo Regulador para garantizar la calidad a los consumidores de Peras de Jumilla, emite volantes de circulación a los comerciantes, con unas etiquetas numeradas con el logotipo, que identifica la D.O.P.
Cabe mencionar, que Jumilla es la mayor productora de este tipo de pera, con una extensión superior a los 1.300 has.
Sin duda, un producto con clase, que tanto mayores como niños deben probar, ya que la fruta y en especial la pera tiene muy poca cantidad de grasa y un gran elevado porcentaje de agua, es muy rica en potasio y magnesio.
