Con motivo de las tan notables fiestas de navidad en las calles, en las que ya se pueden ver adornos y escaparates decorados con luces, bolas y figuritas, hoy hablaremos del origen y la elaboración del Turrón de Jijona y Alicante.

Existen documentos del siglo XVI que demuestran que este tipo de dulce tan consumido en navidad, ya lo degustaban Carlos V y Felipe II, así como en los poblados árabes que ya cocían almendras y las mezclaban con miel.

Como todos bien saben, el turrón es un grandioso dulce que se consigue de la cocción de azúcar, clara de huevo, miel y almendra pelada y tostada que se le agrega poco a poco, amasándola después para obtener la forma deseada.

El turrón de Jijona, a diferencia de otros, cuenta con la supervisión de El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida que confirma sus características, por las que debe contar con un 10 % en miel y 64 % de almendra como mínimo, para conseguir una calidad excepcional, así como un 60 % de almendra si es turrón de Alicante.

Existen muchos tipos de turrones, pero los que hoy les damos a conocer son el Turrón blando de Jijona que se consigue con la mezcla de las almendras molidas con la miel, el azúcar y el huevo, dependiendo de la cantidad de este último, el turrón será más o menos duro. Por su parte, el Turrón duro de Alicante, se elabora mediante la mezcla de las almendras enteras con el huevo, azúcar y miel.

Cabe mencionar, que estos últimos años, a causa de la crisis el consumo de turrón ha ido disminuyendo, bajando sus ventas un 15% con respecto a lo habitual.

De todos modos y pese a la crisis, esperamos que disfruten de las fiestas navideñas rodeados de los seres queridos y de al menos, una tableta de turrón de Jijona y otra de turrón de Alicante.