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Receta peculiar: Huevos Mimosa
La imaginaci贸n forma parte de la cocina, de los fogones y de la personalidad de cada chef. Platos que gusten, que sean atractivos, con nombres que, adem谩s de decirnos que es lo que vamos a comer, nos son sugerentes y hacen que nos decidamos por comer eso y no lo otro.
Hoy les presentamos una receta con un nombre curioso y sugerente, huevos mimosa. Para elaborarlos necesitamos ocho huevos, 200 gramos de at煤n en aceite, cincuenta gramos de alcaparras, unos cien gramos de aceitunas rellenas, dos pimientos morrones y un taz贸n de mayonesa. Hasta aqu铆 la lista de la compra.
Ahora vamos a empezar con la elaboraci贸n, empezamos poniendo en un cazo los huevos enteros y los ponemos a hervir con agua unos diez minutos para lograr que queden duros. Los retiramos del fuego y los pasamos por agua fr铆a para poder pelarlos bien.
Los pelamos de forma cuidadosa, para no romperlos ya que nos interesan las yemas enteras y las aplastamos con un tenedor. Por otro lado lavamos los pimientos morrones y los partimos en mitades para sacarles las semillas. Los cortamos en tiras mas o menos finas y adem谩s desmenuzamos el at煤n.
Mezclamos en un bol la mayonesa, las alcaparras y el at煤n. Lista la mezcla, podemos proceder a rellenar las claras. Para terminar de decorar, ponemos la aceituna en el centro y ponemos las tiras de pimiento formando una flor. Y ponemos la yema espolvoreada encima.
Como ven esta es una receta sencilla, que no requiere mucha preparaci贸n. Simplemente debemos tener ganas de cocinar.
Disfruten de la receta. Buen provecho.
Pedro Subijana, un chef con imaginaci贸n
Hoy vamos a presentarles otro chef, en esta ocasi贸n hablamos de Pedro Subijana, cocinero de renombre nacido en San Sebastian durante el a帽o 1948.
Su bagaje profesional empieza como alumno en la escuela de Luis Irizar en la localidad vasca de Zarauz, centro educativo que llego a dirigir. Tambi茅n pas贸 por la escuela de hosteler铆a de Madrid. Hasta que en el a帽o 1975 lleg贸 como chef al restaurante Akelarre, un negocio premiado con lo mejor de las gu铆as gastron贸micas, restaurante que ahora sigue bajos sus riendas.
Este gran chef tambi茅n cuenta con otra vocaci贸n, la de maestro, trabajo en el que ha impartido varios cursos gastron贸micos en varias entidades y empresas. Este polifac茅tico cocinero, tambi茅n presenta en Euskal Telebista el programa La Cocina de Pedro Subijana.
Algunos de los premios que ha recibido son mejor cocinero en 1979 y en dos mil tres fue nombrado presidente de eurotoques internacional. Estos son solo algunos de los galardones que ha recibido el chef vasco. Cocinero que adem谩s ha escrito algunos libros de car谩cter gastron贸mico bastante interesantes.
En su restaurante algunos de los manjares que se pueden comer son por ejemplo unos moluscos en la red del pescador, con este nombre tan original para empezar ya sorprende al cliente. O rodaballo con su 鈥渒okotxa鈥, una rica creaci贸n con la que saborearemos el mejor pescado de las manos de uno de los mejores chef. Y de postre un leche y uva, queso y vino en evoluci贸n paralela, nombres geniales que dejan entrever el placer del que vamos a disfrutar.
Eso dentro del men煤 Aranori. Pero tambi茅n podemos encontrar el men煤 Bekarki, La carta, y los postres.
As铆 que si quieren disfrutar de la rica cocina del chef Pedro Subijana, solo deben desplazarse hasta la localidad de San Sebastian disfrutar de un buen manjar.
Buen provecho.
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