Hoy, una denominación de origen muy dulce, se trata del Melocotón de Calanda, procedente de cultivos del Bajo Aragón, que hacen de él un alimento carnoso, gracias a su clima.

Este melocotón con Denominación de Origen, se distingue del resto por una serie de características, tales como la dureza, el pH, el color, que debe ser entre amarillo crema y pajizo, y el azúcar, siendo este de un mínimo de 12 grados Brix.

Para que se mantenga en unas condiciones adecuadas, en verano se procede al embolsado de cada uno de los frutos, dejándolos tapados hasta el momento de su recogida, aproximadamente un mínimo de nueve semanas, pudiendo llegarse a colocar hasta 250 millones de bolsas de papel.

El sistema de regado que se lleva a cabo con el Melocotón de Calanda es de regadío tradicional, pero en los últimos años también se ha comenzado a utilizar el de goteo, debido a la escasez de agua.

A la hora de su recolecta, se hace de forma manual, y dependiendo de la maduración del melocotón, un árbol puede ser recogido más de cuatro veces.

Para que todo consumidor tenga claro la procedencia del producto que está comiendo y la calidad de este, el Consejo Regulador, se encarga de sellarlos con la variedad de “Amarillo tardío”, perteneciente a la especie del “Prunus Pérsica”.

Cabe comentar, que este producto es comercializado entre los meses de septiembre y octubre, como fruta fresca, y durante todo el año si ha sido sometido a algún tipo de transformación como es el envasado.