Últimamente un ingrediente utilizado en muchas cocinas son los germinados de semillas. Es un elemento versátil, para platos fríos, que ofrece sabores peculiares. Además su aporte en vitaminas es muy parecido a las frutas o las verduras, y su nivel calórico no es muy elevado comparado con otros alimentos. Por otro lado, a todas estas ventajas alimenticias le podemos añadir que es un alimento económico, ya que se puede fabricar en casa, tan fácil como disponer de un germinador.

Los germinados, tiene muchas posibilidades, algunos son mas buenos si se cocinan, otros son mejores para ser consumidos en crudo. Por ejemplo la soja es mas rica cocinada y ademas al pasarla por el fuego mejora la asimilación de sus proteínas. En cambio el germinado de cebolla, en ensalada es de lo mejor que hay.

Actualmente existe muchos tipos de germinados, entre ellos los de lenteja, quinoa, haba o alfalfa, además de la conocida soja. Algunos de los mas vanguardistas, son la cebolla o la berenjena. Algunos de ellos ofrecen sabores realmente peculiares, que nos dejan un sabor suave y agradable en nuestro paladar, como por ejemplo el germinado de cebolla con su suave sabor.

En ensalada, fritos o guisados, los germinados ofrecen muchas oportunidades en los fogones de los mejores restaurantes. Muchos de ustedes creerán que es una moda, pero la verdad es que su importancia nutricional merece la pena.

Disfruten de los germinados y abran su mente (paladar) a nuevos sabores y sensaciones. Y además es un buen alimento a nivel nutricional.

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