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Cheese Bar: toda la cultura del queso
Los mejores quesos, una rica gastronomía basada en este producto y hasta un centro de divulgación de la cultura de este alimento, que incluye una biblioteca con cuantiosa información. Es todo lo que encontrarás en Cheese Bar (José Abascal 61, Madrid) Mucho más que un restaurante.
La carta de este universo quesero se compone de más de 140 variedades, procedentes de las 17 comunidades autónomas españolas y de ocho países europeos. Dentro de esta amplia selección están representados los cuatro tipos de leche empleadas habitualmente para la elaboración del queso: cabra, oveja, vaca y búfala, así como diferentes mezclas. Leer el resto de esta entrada »
Denominación de Origen Protegida, Queso Camerano
Para empezar bien el día de hoy y que conozcan una buena D.O.P (Denominación de Origen Protegida), les hablaremos un poco de la historia, características y procedencia del Queso Camerano, una delicia de producto realizado en La Rioja.
El Queso Camerano, tiene sus raíces en La Rioja, elaborándose junto a diferentes instituciones, como la Mesta, relacionadas siempre con el mundo de la ganadería, para sacar a flote a las familias de la zona, que mediante el Queso Camerano, podían pagar a los señoríos.
Este fabuloso queso con Denominación de Origen Protegida, dispone de una serie de características que lo diferencian del resto, ya que esta realizado con leche de cabra, consiguiendo tantos quesos tiernos, semicurados, curados o frescos, dependiendo del modo de elaboración. Así pues, una característica de gran importancia del Queso Camerano, son las marcas que posee en su exterior, producidas por el molde de mimbre que los contiene durante la producción.
Asimismo, para obtener un queso fresco Camerano, no se necesita tiempo de maduración, únicamente la leche de cabra pasteurizada. El peso aproximado de este queso puede oscilar entre 200 y 800 gramos, siendo su textura suave, blanda y húmeda. Por el contrario, el queso semicurado, cuenta con 30 días de curación, como mínimo, llegando a pesar como máximo 1 kilo 200 gramos.
Lo que nos facilitara la manera de saber que estamos ante un Queso Camerano, serán las marcas exteriores que tanto los semicurados, como los frescos o curados poseen hasta su momento de degustación, además eso sí, de la etiqueta que verifica que posee Denominación de Origen Protegida.
Las zonas amparadas a la D.O.P del Queso Camerano son nueve ganaderías, con aproximadamente 4 mil cabras de raza Serrana, Malagueña, Murciana-Granadina, Alpina y los cruces entre ellas.
Receta Original: Sopa de verduras con estrellitas de queso
Cuando se trata de preparar platos divertidos y a la vez nutricionales para los pequeños, no debemos caer en la rutina de alimentos poco sustanciosos o rápidos de hacer para salir del paso, sino que con una buena sopa en la que los ingredientes tengan formas originales, también sirve.
Para comenzar a preparar nuestra deliciosa sopa, necesitaremos ir a comprar unos ingredientes básicos, como caldo de pollo, col, zanahoria, salchichas minis, queso rallado, harina, huevo, aceite, agua y sal.
Una vez ya tengamos todo lo necesario listo en la cocina, empezaremos con la preparación de las divertidas estrellas de queso, batiendo en un bol un huevo, junto con 100 gramos de harina y otros 100 gramos de queso rallado, todo bien mezclado hasta conseguir una masa suelta, que podamos amasar, para posteriormente con un molde en forma de estrella, darle la forma.
Cuando ya tengamos las estrellitas de queso, solo tendremos que ponerlas a hervir en el caldo de pollo, durante 15 minutos, momento en el que se le agregara la zanahoria rallada y la col cortada bien fina. Por último, añadiremos las mini salchichas a la sopa, que bien las podemos pasar por la sartén primero o directamente al caldo.
Dejaremos la sopa al fuego el tiempo necesario para que todo este hecho, uno 15 minutos más aproximadamente, y ya la tendremos lista para servir en el plato. Seguramente los pequeños de la casa quedaran sorprendidos por las estrellas flotantes de la sopa y las mini salchichas, con lo que comerán una deliciosa sopa de verduras en un abrir y cerrar de ojos.
