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Indicación Geográfica Protegida: Mazapán de Toledo
Ahora que se van acercando cada vez mas y sin frenos, las fiestas de navidad y final de año, hablaremos de una Denominación I.G.P, la del Mazapán de Toledo.
Esta palabra, proviene del árabe, del término “mahsaban”, dando referencia a postres que se hacen con frutos secos y almendras.
Este delicioso dulce, se elabora a partir de una fina masa, hecha con almendras crudas, peladas y trituradas, a través de un proceso de amasado junto con azúcar de diferentes clases. Esta técnica data del siglo VIII y se lleva a cabo en molinos de piedra.
Para que se considere autentico Mazapán de Toledo, requiere una serie de características, como tener de principal ingrediente la almendra, siendo esta la mitad del peso total, además de tener un contenido de grasa mínimo de 50% y ser de la variedad dulce.
Una vez se tienen horneados, deben pasar por un proceso de comprobación, para ver que todos están en buen estado y no presentan hinchazón ni aplastamiento o agrietado del producto.
A la hora de la presentación, se puede hacer de diferentes maneras, o bien rellenos o recubiertos, haciendo figuras de mazapán, empiñonadas, pasteles yema etc.
Cabe destacar, que contienen un alto nivel calórico, 100 gramos tiene entre 400 y 500 calorías, pero al ser grasas de origen vegetal, no suponen riesgo alguno.
Aunque se recomienda no abusar de ellos, los Mazapanes son sin duda uno de los dulces mas comidos en las fechas señaladas de Navidad, proporcionando energía y potasio a todo aquel que los coma.
Donde Comer en Toledo: Restaurante Cúrcuma
El restaurante del que hoy hablamos, está situado en una zona emblemática de la preciosa ciudad de Toledo, el Casco Histórico.
Con una proximidad a la zona de la Catedral y el Museo, el restaurante Cúrcuma se ha convertido en el lugar de paso de muchos turistas.
El local es acogedor, cálido y amplio, con decoración que data del siglo XV, con un jardín lleno de árboles y plantas diversas, que le dan aun más, un toque encantador.
Se caracteriza por una gastronomía cuidada, con el fin de conseguir una satisfacción cada vez mayor del cliente.
Poseen una cocina creativa, siempre manteniéndose en la línea de la innovación, con productos de temporada. Con lo que destacaría la Lasaña de Morcilla y queso manchego, Lomo de Fletán gratinado con Setas, Jamón y Gambas y la deliciosa Ensalada con asadillo manchego y bonito confitado en casa que consta de variedad de lechuga, huevo duro, pimiento rojo asado, tomate y cebolleta, una autentica delicia para el paladar.
Si son amantes del dulce, podrán deleitarse con un Mousse de mazapán con mermelada de naranja.
Comentar también, que tienen un comedor privado, para un máximo de 12 personas, pensado para realizar cualquier tipo de reunión, ya sea de empresa o familiar.
No olviden que si desean comer o cenar en este restaurante, el horario es de 13:00 a 16:00h y de 21:00 a 24:00h, manteniendo cerrado los domingos por la noche y el lunes todo el día.
