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Saborear Valencia al estilo 2.0
La plataforma Saborea Comunitat Valenciana, a través de saboreacv.es, va a comercializar la gastronomÃa valenciana de 130 establecimientos de la región en paquetes temáticos, segmentados y dirigidos tanto a tour operadores y agencias de viaje, como a turistas particulares y residentes locales. Esta iniciativa busca promocionar la oferta gastronómica a través de las nuevas tecnologÃas.
La plataforma parte con la opción de comprar dos paquetes diferentes divididos según la gama de los establecimientos.
El denominado “Precio del Año”, que cuesta 20,11 euros, englobará menús por este precio en restaurantes y bares de calidad media y alta.
El paquete “Premium” tiene un precio que oscila entere los 30 y 50 euros para adaptarse a las ofertas de establecimientos de gama alta.
El objetivo de la plataforma es que el cliente pueda adquirir estos paquetes de forma anticipada a través del portal web o al mismo tiempo que compra unos billetes de avión o de tren, de forma que pueda elegir de manera anticipada la gastronomÃa de los establecimientos valencianos que quiere consumir. Aunque la expectativa es que, en un futuro se desarrollen opciones más especÃficas según la demanda del mercado; como un paquete para tapas y otro para arrocerÃas.
El presidente del Instituto Europeo del Viaje ha valorado la capacidad de la plataforma para segmentar el mercado y conseguir una “conectividad total” con el usuario a través de portales como el de Renfe, además de servir de “herramienta para que un organizador profesional de congresos asegure una cena para 2.000 personas”.
Además, si el usuario prefiere escoger una opción de la carta de un establecimiento que no está dentro de las condiciones del paquete adquirido previamente, puede usarlo de la misma manera y más tarde pagar la diferencia.
Sus creadores afirman que esta herramienta, que ha costado 140.000 euros, es “única en Europa” y supone un proyecto “pionero” porque marca “una revolución en la comercialización” de la gastronomÃa dentro de los nuevos retos del mercado, a través de las nuevas tecnologÃas de la comunicación.
Imágenes: saboreacv.es
Paco Morales gana el Campeonato de España de Jóvenes Cocineros
En el marco del XVII Congreso de Cocina de Autor de Vitoria, se acaba de celebrar el Campeonato de España de Jóvenes Cocineros donde la cocina “moderna y de compromiso con el terreno” de Paco Morales ha conquistado con personalidad propia al jurado, que ya le califica de futura superestrella de la gastronomÃa española.
Sus platos para triunfar: ostra al natural con leche cruda de oveja, jugo de cordero y pesto acidulado; guisantes tiernos escabechados con tuétano de vaca y fondo tostado de gallina; royal de apio y un postre de leche ahumada con semillas de café y cacao especiado. Todos forman parte del menú Innovación-Provocación de su propio restaurante.
Alumno de Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz, que en su momento sorprendieron en el mismo concurso, Morales está en racha… Ha estrenado Estrella Michelin en la guÃa 2011 y, a pesar de no haber cumplido los 30, tiene en su haber ya una larga carrera que culmina en la localidad valenciana de Bocairent, en el complejo del hotel del tenista Juan Carlos Ferrero.
Allà se ha creado un paraÃso cercano de verduras, frutos, y hierbas aromáticas silvestres gracias a los que ha redescubierto lo natural. “Estoy en un momento feliz. He crecido como cocinero. Me siento libre”, dice.
Imágenes: Star Chefs
Las Uvas en Nochevieja: Tradición Milenaria
Para hoy hablaremos de esa tradición tan tÃpica de España, de comer doce uvas frente al televisor al compás de las campanadas, ya que por ejemplo en Italia, lo que tienen por tradición comer esa noche es un plato de lentejas. Como todos ya pueden observar, cada vez más se van notando en las calles los ambientes navideños, los adornos y la gente comienza a acelerarse en las compras tanto de regalos como de marisco.
Esta tradición tan peculiar de tomar doce uvas junto a la familia y brindar con cava o champan, data de los años 1909, cuando en otoño las cosechas del sur de la Comunidad Valenciana, tuvieron un exceso de producción, por lo que como idea perfecta para fin de año y marketing de ventas, se repartieron uvas a diestro y siniestro, con lo que las personas que celebraban por costumbre su entrada al año frente a la Puerta del Sol, se comieron las uvas al son de las campanas.
Hoy en dÃa, más de un siglo después, se sigue llevando a cabo esta tradición, y es difÃcil encontrar alguna casa que no coma las doce uvas en Nochevieja, junto a familiares o amigos. Actualmente las uvas ya se venden de muchas maneras, peladas, sin hueso, en el racimo normal, en lata, pero sean como sean, no puede pasar Nochevieja que no se tomen para comenzar el año, incluso hay quien dice que se debe entrar el año con algo rojo, algo de oro en la copa de champan y el pie derecho por delante.
En definitiva, la manera que tengan de pasar el fin de año, si es con uvas como si es con doce cacahuetes, en el caso de que las uvas no le gusten, procuren no atragantarse y hacerlo poco a poco.
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