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De tapas por Valencia
Valencia es la ciudad de la tradición y la modernidad, un lugar que ha sabido reunir de forma magistral un envidiable patrimonio artístico de miles de años de antigüedad, con edificios modernos y de sorprendente estructura. Muy pocas ciudades, como Valencia, puede presumir de tener un centro histórico de gran valor, las playas mejor valoradas, y un patrimonio moderno diseñado por uno de los arquitectos más famosos de la actualidad.
Precisamente por ello, y porque además, en Valencia se come muy bien, hoy nos vamos de tapas por Valencia.
De tapas por Valencia
Empezamos nuestra visita por el Bar Cesareo, uno de los mejor valorados por los valencianos, pero también por los turistas, con su decoración tipo años sesenta, de este bar de tapas destacan, sobre todo sus patatas bravas. Amparín es un bar de ambiente familiar y regentado por una familia, pero además es el mejor lugar para probar las sepias rebozadas. Ahora que ya hemos entrado en la cultura del tapeo valenciano, ¿qué tal algo de embutido regional?, La Bona Vida es el perfecto local para degustar los embutidos de Ontinyent, por cierto, también es el lugar perfecto para los vegetarianos, porque tiene varias tapas hechas con verduras de la tierra.
Como siempre, terminamos con un dulce, Sal y Azúcar es una cafetería y pastelería que enamorara a golosos, y no solo… además de su carta de cafés variados, destacamos sus palitos de queso y sus tartas.
¿Nos recomiendas algún sitio más para ir de tapas por Valencia?
Saborear Valencia al estilo 2.0
La plataforma Saborea Comunitat Valenciana, a través de saboreacv.es, va a comercializar la gastronomía valenciana de 130 establecimientos de la región en paquetes temáticos, segmentados y dirigidos tanto a tour operadores y agencias de viaje, como a turistas particulares y residentes locales. Esta iniciativa busca promocionar la oferta gastronómica a través de las nuevas tecnologías.
La plataforma parte con la opción de comprar dos paquetes diferentes divididos según la gama de los establecimientos.
El denominado “Precio del Año”, que cuesta 20,11 euros, englobará menús por este precio en restaurantes y bares de calidad media y alta.
El paquete “Premium” tiene un precio que oscila entere los 30 y 50 euros para adaptarse a las ofertas de establecimientos de gama alta.
El objetivo de la plataforma es que el cliente pueda adquirir estos paquetes de forma anticipada a través del portal web o al mismo tiempo que compra unos billetes de avión o de tren, de forma que pueda elegir de manera anticipada la gastronomía de los establecimientos valencianos que quiere consumir. Aunque la expectativa es que, en un futuro se desarrollen opciones más específicas según la demanda del mercado; como un paquete para tapas y otro para arrocerías.
El presidente del Instituto Europeo del Viaje ha valorado la capacidad de la plataforma para segmentar el mercado y conseguir una “conectividad total” con el usuario a través de portales como el de Renfe, además de servir de “herramienta para que un organizador profesional de congresos asegure una cena para 2.000 personas”.
Además, si el usuario prefiere escoger una opción de la carta de un establecimiento que no está dentro de las condiciones del paquete adquirido previamente, puede usarlo de la misma manera y más tarde pagar la diferencia.
Sus creadores afirman que esta herramienta, que ha costado 140.000 euros, es “única en Europa” y supone un proyecto “pionero” porque marca “una revolución en la comercialización” de la gastronomía dentro de los nuevos retos del mercado, a través de las nuevas tecnologías de la comunicación.
Imágenes: saboreacv.es
Paco Morales gana el Campeonato de España de Jóvenes Cocineros
En el marco del XVII Congreso de Cocina de Autor de Vitoria, se acaba de celebrar el Campeonato de España de Jóvenes Cocineros donde la cocina “moderna y de compromiso con el terreno” de Paco Morales ha conquistado con personalidad propia al jurado, que ya le califica de futura superestrella de la gastronomía española.
Sus platos para triunfar: ostra al natural con leche cruda de oveja, jugo de cordero y pesto acidulado; guisantes tiernos escabechados con tuétano de vaca y fondo tostado de gallina; royal de apio y un postre de leche ahumada con semillas de café y cacao especiado. Todos forman parte del menú Innovación-Provocación de su propio restaurante.
Alumno de Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz, que en su momento sorprendieron en el mismo concurso, Morales está en racha… Ha estrenado Estrella Michelin en la guía 2011 y, a pesar de no haber cumplido los 30, tiene en su haber ya una larga carrera que culmina en la localidad valenciana de Bocairent, en el complejo del hotel del tenista Juan Carlos Ferrero.
Allí se ha creado un paraíso cercano de verduras, frutos, y hierbas aromáticas silvestres gracias a los que ha redescubierto lo natural. “Estoy en un momento feliz. He crecido como cocinero. Me siento libre”, dice.
Imágenes: Star Chefs
