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Denominación de Origen Cigales
Hoy les daremos a conocer una Denominación de Origen, se trata de la de Cigales, localidad y municipio de la provincia de Valladolid que le da nombre a este vino tan selecto.
Normalmente este tipo de denominación, era del tipo rosado, pero para adaptarse a las exigencias de los consumidores y los diferentes gustos, desde 1985, se han ido realizando cambios para que la producción también sea de vinos tintos. Por eso hoy en dÃa, los vinos son de una calidad inmejorable, porque con el paso del tiempo se han ido madurando.
Del mismo modo, el clima de la zona, también favorece bastante a la producción de las uvas, ya que es de tipo continental atlántico, con cambios de temperatura que pueden oscilar entre -6 grados o casi 40 grados en los meses de verano, con vientos de poniente y lluvias intermitentes. Asimismo, el terreno donde se encuentran los cultivos, es de tierra caliza, con trazos de arcilla, margas y arena, con un ph del 8 pero baja en fosforo.
Las caracterÃsticas principales de los vinos con Denominación de Origen Cigales, si son rosados, tienden a tener un color a fresa o guinda, son vinos jóvenes, de aroma frutal, de sabor suave y equilibrado, por el contrario las caracterÃsticas para los vinos tintos son de color más intenso, bermellón o purpura, con aromas a frutos rojos y sabor acido.
Por último, comentar que son 12 los municipios que se encargan de la producción del vino con Denominación de Origen Cigales, estos son Corcos, Cabezón de Pisuerga, Cigales, Cubillas de Santa Marta, Mucientes, San MartÃn de ValvenÃ, Fuensaldaña, Quintanilla de Trigueros, Valladolid, Valoria la Buena, Trigueros del Valle y Santovenia de Pisuerga.
Denominación de Origen Txakoli de Getaria
Una Denominación de Origen, es claramente la identidad que nos confiere a los consumidores la calidad que nos ofrecen los productos con este etiquetado, es por eso que en cualquier alimento que tomemos, ya sean frutas, carnes, quesos o vinos, debemos mirar de donde proceden y si tienen Denominación. Hoy les daremos a conocer una, la del vino Txakoli Getaria.
Este vino blanco, posee un sabor afrutado, siendo de carácter joven, con una graduación máxima de 11,5 grados. Normalmente se debe servir frio, para degustarlo con mayor intensidad y para acompañar algún tipo de pescado, ya sea rodaballo, anchoas o cualquier otro.
Cabe mencionar, que existen dos tipos diferenciados de viñedos a la hora de la recolecta, la Hondarrabi Zuri, y la Hondarrabi Beltza, que son con las que se realiza el Txakoli Getaria. Las fechas indicadas para la vendimia, son los meses de otoño, justo en el momento que existe un equilibrio de la acidez y el azúcar. Una vez hecha la recolecta, son llevadas a las bodegas, donde se llevan a cabo los procesos de prensado y fermentación de la misma, a una temperatura constante durante un máximo de 30 dÃas, para obtener el aromático vino blanco.
En la época de invierno, cuando ya se ha llevado a cabo la recolecta, se podan los viñedos, para que en las fechas de primavera, den comienzo los brotes de los que serán las próximas uvas.
Por último, comentar que en Guipúzcoa existen muchas zonas donde se cultivan viñedos, y una amplia gama de bodegas donde se produce el Txakoli Getaria, como Arregi, Ameztoi, Gaintza o Etxetxo.
Maridaje: Queso y Vino
Sabido por casi todos, y para los grandes amantes de lo gastronómico, es que todo buen queso, sea del tipo que sea, tiene una combinación exquisita con algún vino, que equilibre su sabor fuerte o su suave textura. Hoy hablaremos de cuál es la fusión perfecta, de ciertos quesos con vinos selectos.
Para empezar, hablaremos de un queso con alto contenido en grasa, se trata del Queso Suizo, este manjar posee una corteza dura, por lo que su sabor es ideal para acompañarlo con un vino tinto, como el Chardonnay fermentado en roble, con aromas a vainilla.
Otro de los quesos que tendrán lugar aquà hoy, es uno muy conocido, de un color que no agrada a todos y de un olor aun más fuerte, eso es, nos referimos al Queso Roquefort, para esta delicia que no a todos vuelve loco, se puede acompañar de un Jerez dulce, de aroma ideal para este queso.
Continuaremos este apartado, con el Queso Cheddar, este puede combinar con un vino, dependiendo de la madurez de este, si es joven normalmente tendrá un sabor más suave, por lo que fusionara de genial manera con un Sauvignon Blanc, pero si por el contrario es de una madurez avanzada, es mejor tomarlo con un vino dulce, como el Sauternes, para gozar al máximo de cada bocado y trago que den.
Por último, daremos mención también, al Queso Parmesano, ese conocido de muchos para las pastas, muy aromático y de fantástico sabor, por lo que quedarÃa muy bien, servirlo acompañado de un vino tinto, con alto nivel de taninos.
Cada una de estas combinaciones, son las mejores entre otras muchas que se pueden hacer con los quesos y los vinos, que podrán presentar tanto en comidas como en cenas, para sorprender a los invitados y quedar como reyes.
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