Este joven de 35 años y 20 de experiencia, es originario del País Vasco, y ha pasado de ser una joven promesa a uno de los mejores cocineros reconocidos actualmente, premiado con una estrella Michelin a los dos años de abrir su restaurante. En el año 2000 fue premiado como Campeón de España de Cocina de autor para jóvenes.

Desde muy pequeño, Eneko se sintió atraído por los fogones, y junto a su madre y su abuela fue aprendiendo la cocina típica vasca. Años después decidió que era su vocación y estudio en la Escuela de Hostelería de Leioa.

Comentar que ha compartido espacio con cocineros como Berasategui y Andoni Luis Aduriz.

Ahora y desde hace 5 años cuenta con su propio restaurante, el Azurmendi, que está situado en una zona privilegiada, en un entorno natural, muy cerca de Bilbao.

El Azurmendi es un caserío tradicional vasco, con decoración minimalista y amplios espacios, con dos comedores para 30 y 40 personas. En el restaurante cuentan también con un bar, un salón para banquetes y una destilería, sin olvidarnos de la bodega de chacolí que tienen en el sótano.

En la cocina le encanta innovar y probar métodos nuevos, como la máquina de centrifugado, para separar elementos como el aceite de otros como el jugo de algún alimento.

Sin duda, como plato a destacar, elaboran un plato vertical, denominado “El musgo en la pared”, se trata de un prepostre, colocado en un pizarrón sobre un atril, es un bizcocho esponjoso de manzana liofilizada y bombón de sidra, que se pega con chocolate y se decora con rocas dulces, flores y se rocía con almíbar de anís.

Tambien cuentan con un menú degustación o el menú Sustriak, por 75 y 50 euros respectivamente. Comentar que la carta la elaboran con productos de temporada y cambia en cada estación.

Como punto a destacar, decir que Eneko tiene preparado un trabajo llamado “La cocina de las sensaciones”, ¿Con que nos sorprenderá esta vez este cocinero tan original?